lunes, 26 de abril de 2021

                                                    TARTA DE RICOTA Y DULCE 

Ingredientes: 200 grs de manteca (50 grs para untar), 150 grs de azúcar impalpable, 1 huevos entero, 4 yemas, 1 huevo para pintar, 300 grs de harina, 200 grs de maicena, 2 cdt de sal, 2 cdt de polvo para hornear, vainilla o ralladura de limón.

Relleno: 750 gr ricota, 4 huevos, 300 grs de azúcar, esencia de vainilla, dulce de leche repostero.

Preparación: Batir la manteca y el azúcar, incorporar el huevo y las yemas, la esencia o ralladura de limón. Tamizar la harina, el royal, la sal, la maicena. Incorporarlo al batido. Tomar la masa, taparla y dejarla descansar. Tamizar la ricota, incorporar el azúcar, colocar los huevos, perfumar con la esencia, Reservar, Poner la masa en el molde enmantecar y enharinar y en la base poner tipo espiral el dulce de leche con una manga y arriba agregarle el preparado y tapar con masa. Calentar el horno a 170º/180º, Cocinar 20’ o 25’.

 

TARTA DE RICOTA

Masa frola: Manteca 200 grs, Azúcar impalpable 120 grs, Sal 5 grs, Huevos 2, Ralladura de 1 limón, Harina 400 grs, Polvo para Hornear 1 cd.

Relleno: Ricota 600 grs, Azúcar 120 grs, Yemas 3, Esencia de vainilla 1 cd, Ralladura de limón 1 cd, Almidón de maíz 10 g

Masa frola: Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear, agregar los huevos y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear. Formar un bollo tierno, envolver en film y dejar descansar en frío.

Relleno: Tamizar la ricota y mezclar con el azúcar, luego integrar las yemas y los aromas. Armado Estirar la masa de 5 mm. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. Colocar el relleno y tapar con un disco de masa. Hornear 170ºC por 40' a 45'. Dejar entibiar y desmoldar invirtiendo la torta. Servir espolvoreada con azúcar impalpable.

 


domingo, 19 de abril de 2020

SALCHICHAS EN EMPANADAS



Ingredientes: 12 tapas de empanadas, 6 a 10 salchichas tipo vienna, 1 huevo, 5 cds queso cremoso,  queso rallado Cantidad necesaria.

Preparación: Vuelca todos los ingredientes (Menos las tapas de empanadas) en la procesadora (el orden es indistinto) y procésalo hasta homogeneizar, Rellena con una cucharada las tapas de empanadas y ciérralas bien firmemente. El repulgue es decorativo, En una asadera poco aceitada y en horno bien caliente (es un secretito para que no "pierdan su relleno) en pocos minutos están listas. 

jueves, 16 de junio de 2016

HUEVOS RELLENO

Queso crema
Ingredientes: huevos duros, queso crema, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar con el queso crema y condimentar, rellenar.

 Mayonesa y pate 
Ingredientes: huevos duros, mayonesa, pate, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar las yemas con el paté y la mayonesa, condimentar y rellenar.

Queso roquefort
Ingredientes: huevos duros, mayonesa, queso roquefort, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar las yemas con el queso y la mayonesa, condimentar y rellenar

 Atún
Ingredientes: 8 huevos cocidos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 lata de atún en aceite.
Preparación: partir los huevos por la mitad y quitar las yemas. Hacer un puré con las yemas mezcladas con el atún escurrido. Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo. Rellenar las claras y servir sobre una juliana de lechuga. Decorar el plato con unas rodajas de tomate y unos espárragos.


  

TARTELETAS (Decoracion)



    Rabanito cortado en rodajas bien finas, cortar a la mitad y luego en 4.

   Cerezas cortadas en cuatro.

   Ananá en almíbar.

   Perejil fresco.

     Aceitunas en cortadas cuatro.

    Alcaparras.

     Tomates cherry cortados en tiras.

     Huevo duro separar la clara de la yema. Picar. Y decorar con los 2 colores.


     Nueces (Cortar la nuez en cuatro).

TARTELETAS (Rellenos)



    Queso roquefort 100 grs, manteca 1cd, nueces picadas 50 grs, crema de leche c/n, tallos de apio 2 o 3. Procesar y decorar con nueces.

    Atún en aceite 180 grs, crema de leche cantidad necesaria, morrón en lata 1 grande, alcaparras o aceitunas para decorar.

    Jamón cocido 150 grs, cebolla 1 cd, mostaza 1 cd, Yemas 2, mayonesa.
          Para decorar: Ananá al natural, cerezas, aceitunas, cebollitas, morrón.

  Jamón del diablo 1 lata, queso crema 50 grs, zanahoria cocida y picada 1 cd.

    Camarones 1 taza, mayonesa 1 taza, jugo de limón ½ taza, perejil fresco 1 cd grande.

   Ricota 200 grs, sal, pimienta, curry, perejil picado, aceitunas verdes y negras.

   Palta 1, jugo de limón, mayonesa, pimentón picante. 

    Atún 1 lata grande, cebolla rehogada 1, zanahorias ralladas 2, mayonesa 50 grs, morrón en lata cortado chico, hojas de perejil y mayonesa para decorar.

    Pechuga de pollo hervido, 100 grs de mayonesa, 50 grs aceitunas negras, 50 grs aceitunas verdes, sal, pimienta y ciboulette. Procesar todo. (Disolver azafrán en un poco de agua para darle color a la mezcla).

  2 latas de pate, 100 cc crema de leche, alcaparras o aceitunas 2 cds bien picadas, condimentar. Se le puede agregar rabanito bien picado.

  Jamón cocido 150 grs, cebollas 3, manteca 50 grs, crema de leche 100 cc, huevos 2. Rehogar la cebolla con la manteca, incorporar cortado en cubitos el jamón retirar del fuego, agregar la crema y los huevos batidos. Rellenar las tarteletas y espolvorear con  queso rallado. (Se pueden frezar (3 meses), sacar del freezer y poner directamente en el horno).

  Lomito ahumado y picado 200 grs, morrón 1 lata, huevos 4, crema de leche 200 grs, 200 grs de queso fresco en cubos, sal y pimienta.






sábado, 23 de mayo de 2015

PALMERITAS



Ingredientes: Masa de pascualina de hojaldre 1, Azúcar c/n, Agua c/n.
Preparación: Colocar agua sobre la masa de pascualina hojaldrada con un pincel o rociador; cubrir con azúcar común y repetir esto del otro lado de la masa. Enrollar de un extremo hacia el centro, al llegar a la mitad de la masa realizar lo mismo del otro lado. Cortar la masa de 0,5 cm de espesor y colocar sobre placa enmantecada. Llevar a cocción en horno a 180º C por 10 minutos, a mitad de cocción dar vuelta las palmeritas para que se caramelicen de ambos lados.

PASTEL DE MANZANA EXPRESS



Ingredientes: 1 lámina de hojaldre. 2 manzanas. Canela molida. Azúcar moreno. Manteca. 1 huevo.
Preparación: colocamos en una bandeja para horno un papel vegetal y la lámina de hojaldre. En una mitad disponemos la manzana previamente pelada y cortada en láminas. Las espolvoreamos con azúcar y canela. Le echamos varios trocitos de manteca. En la otra mitad del hojaldre hacemos varios cortes con un cuchillo. Plegamos una mitad con la otra y la sellamos con los dedos o con ayuda de un tenedor. Batimos el huevo y con una brocha de silicona pintamos todo la parte superior del hojaldre, donde han quedado los cortes. Precalentamos el horno a 180º, una vez listo lo dejamos en el horno unos 20 minutos o cuando este el hojaldre dorado.

PERAS EN MASA



Ingredientes: Pera 4. Masa de hojaldre. Agua 4 tazas. Azúcar 2 tazas. Miel 1 taza. ½ limón. Vaina de vainilla. Canela en rama 3. Clavo de olor 6.
Preparación: Pelar las peras. En una cacerola mediana, mezcle el agua, el azúcar y la miel. Llevar a ebullición y ver lo que todo el azúcar se haya disuelto, a continuación, poner en un jarabe de pera entero, medio limón, canela y clavo de olor y vainilla. Hervir hasta que las peras estén tiernas cuando perforar con un tenedor, el tiempo de cocción depende de la variedad y la madurez de las peras. Mientras que las peras estén cocidas apague el horno y precalentar a 190 grados. Peras listo retirar y dejar enfriar ligeramente. Cortar la masa de hojaldre en tiras finas, y las peras en un arrollamiento en espiral alrededor de sujeción de la cola. Peras poner el relajado en la sartén con papel de horno y colocar en el horno durante 15 - 20 minutos antes de la prueba. Calentar el almíbar de las peras y verter en las placas inferiores, dispuestos a poner en el mismo jarabe de pera.