jueves, 16 de junio de 2016

HUEVOS RELLENO

Queso crema
Ingredientes: huevos duros, queso crema, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar con el queso crema y condimentar, rellenar.

 Mayonesa y pate 
Ingredientes: huevos duros, mayonesa, pate, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar las yemas con el paté y la mayonesa, condimentar y rellenar.

Queso roquefort
Ingredientes: huevos duros, mayonesa, queso roquefort, sal y pimienta.
Preparación: cortar los huevos por la mitad, sacarles la yema y mezclar las yemas con el queso y la mayonesa, condimentar y rellenar

 Atún
Ingredientes: 8 huevos cocidos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 lata de atún en aceite.
Preparación: partir los huevos por la mitad y quitar las yemas. Hacer un puré con las yemas mezcladas con el atún escurrido. Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo. Rellenar las claras y servir sobre una juliana de lechuga. Decorar el plato con unas rodajas de tomate y unos espárragos.


  

TARTELETAS (Decoracion)



    Rabanito cortado en rodajas bien finas, cortar a la mitad y luego en 4.

   Cerezas cortadas en cuatro.

   Ananá en almíbar.

   Perejil fresco.

     Aceitunas en cortadas cuatro.

    Alcaparras.

     Tomates cherry cortados en tiras.

     Huevo duro separar la clara de la yema. Picar. Y decorar con los 2 colores.


     Nueces (Cortar la nuez en cuatro).

TARTELETAS (Rellenos)



    Queso roquefort 100 grs, manteca 1cd, nueces picadas 50 grs, crema de leche c/n, tallos de apio 2 o 3. Procesar y decorar con nueces.

    Atún en aceite 180 grs, crema de leche cantidad necesaria, morrón en lata 1 grande, alcaparras o aceitunas para decorar.

    Jamón cocido 150 grs, cebolla 1 cd, mostaza 1 cd, Yemas 2, mayonesa.
          Para decorar: Ananá al natural, cerezas, aceitunas, cebollitas, morrón.

  Jamón del diablo 1 lata, queso crema 50 grs, zanahoria cocida y picada 1 cd.

    Camarones 1 taza, mayonesa 1 taza, jugo de limón ½ taza, perejil fresco 1 cd grande.

   Ricota 200 grs, sal, pimienta, curry, perejil picado, aceitunas verdes y negras.

   Palta 1, jugo de limón, mayonesa, pimentón picante. 

    Atún 1 lata grande, cebolla rehogada 1, zanahorias ralladas 2, mayonesa 50 grs, morrón en lata cortado chico, hojas de perejil y mayonesa para decorar.

    Pechuga de pollo hervido, 100 grs de mayonesa, 50 grs aceitunas negras, 50 grs aceitunas verdes, sal, pimienta y ciboulette. Procesar todo. (Disolver azafrán en un poco de agua para darle color a la mezcla).

  2 latas de pate, 100 cc crema de leche, alcaparras o aceitunas 2 cds bien picadas, condimentar. Se le puede agregar rabanito bien picado.

  Jamón cocido 150 grs, cebollas 3, manteca 50 grs, crema de leche 100 cc, huevos 2. Rehogar la cebolla con la manteca, incorporar cortado en cubitos el jamón retirar del fuego, agregar la crema y los huevos batidos. Rellenar las tarteletas y espolvorear con  queso rallado. (Se pueden frezar (3 meses), sacar del freezer y poner directamente en el horno).

  Lomito ahumado y picado 200 grs, morrón 1 lata, huevos 4, crema de leche 200 grs, 200 grs de queso fresco en cubos, sal y pimienta.






sábado, 23 de mayo de 2015

PALMERITAS



Ingredientes: Masa de pascualina de hojaldre 1, Azúcar c/n, Agua c/n.
Preparación: Colocar agua sobre la masa de pascualina hojaldrada con un pincel o rociador; cubrir con azúcar común y repetir esto del otro lado de la masa. Enrollar de un extremo hacia el centro, al llegar a la mitad de la masa realizar lo mismo del otro lado. Cortar la masa de 0,5 cm de espesor y colocar sobre placa enmantecada. Llevar a cocción en horno a 180º C por 10 minutos, a mitad de cocción dar vuelta las palmeritas para que se caramelicen de ambos lados.

PASTEL DE MANZANA EXPRESS



Ingredientes: 1 lámina de hojaldre. 2 manzanas. Canela molida. Azúcar moreno. Manteca. 1 huevo.
Preparación: colocamos en una bandeja para horno un papel vegetal y la lámina de hojaldre. En una mitad disponemos la manzana previamente pelada y cortada en láminas. Las espolvoreamos con azúcar y canela. Le echamos varios trocitos de manteca. En la otra mitad del hojaldre hacemos varios cortes con un cuchillo. Plegamos una mitad con la otra y la sellamos con los dedos o con ayuda de un tenedor. Batimos el huevo y con una brocha de silicona pintamos todo la parte superior del hojaldre, donde han quedado los cortes. Precalentamos el horno a 180º, una vez listo lo dejamos en el horno unos 20 minutos o cuando este el hojaldre dorado.

PERAS EN MASA



Ingredientes: Pera 4. Masa de hojaldre. Agua 4 tazas. Azúcar 2 tazas. Miel 1 taza. ½ limón. Vaina de vainilla. Canela en rama 3. Clavo de olor 6.
Preparación: Pelar las peras. En una cacerola mediana, mezcle el agua, el azúcar y la miel. Llevar a ebullición y ver lo que todo el azúcar se haya disuelto, a continuación, poner en un jarabe de pera entero, medio limón, canela y clavo de olor y vainilla. Hervir hasta que las peras estén tiernas cuando perforar con un tenedor, el tiempo de cocción depende de la variedad y la madurez de las peras. Mientras que las peras estén cocidas apague el horno y precalentar a 190 grados. Peras listo retirar y dejar enfriar ligeramente. Cortar la masa de hojaldre en tiras finas, y las peras en un arrollamiento en espiral alrededor de sujeción de la cola. Peras poner el relajado en la sartén con papel de horno y colocar en el horno durante 15 - 20 minutos antes de la prueba. Calentar el almíbar de las peras y verter en las placas inferiores, dispuestos a poner en el mismo jarabe de pera.


martes, 19 de mayo de 2015

PALITOS (La Salteña)



Ingredientes: 1 tapa pascualina, 30 grs de manteca, 2 cds de azúcar, mermelada de duraznos.
Preparación: Pincelar el disco de masa con la manteca fundida, espolvorear con azúcar y cortar en tiras de 1 cm, colocar sobre una placa enmantecada y cocinar en un horno precalentado a temperatura media, hasta que comiencen a dorarse. Retirar y en caliente pincelarlos con mermelada.

PALMERITAS DE PANCETA Y QUESO



Ingredientes: Masa de hojaldre, 100 grs panceta ahumada, 150 grs queso, Manteca, huevo.
Preparación: Extender la masa de hojaldre. Derretir la manteca para untar la base de la masa, cubrirla con la panceta y queso. Enrollar los extremos hasta la mitad de la masa. Pintar con huevo batido y cortar las rodajas. Para que queden con forma de palmera, tomar los extremos superiores y darles un poco de forma hacía afuera. Precalentar el horno a 180º. Cocinar durante 20 minutos.