Hamburguesa de lenteja (Luz)

INGREDIENTES: Lentejas 500 grs, Diente de ajo 2, Cebolla 1 chica, Pimiento 1 chico, perejil, Huevos 2, Pan rallado C/N, Pimienta y sal.
PROCEDIMIENTO: Antes que nada cocinar las lentejas en abundante agua con el ajo pelado, pimienta y sal. Una vez que estén hechas enfriarlas. Mientras tanto, cortar lo más chiquito posible la cebolla, el pimiento y el perejil.
Procesar las lentejas con un chorrito de aceite e ir agregando los huevos para que se forme una masa.
En un bol grande, mezclar las lentejas con la cebolla, el pimiento, el perejil, pan rallado.
Cocinar las hamburguesas en horno medio.
Opcion: Poner sobre estas salsa y queso mantecoso.
Se puede hacer con porotos de soja.

SALCHICHAS (Mini panchos)

Ingredientes Fermento: Levadura 30 g, Agua 100 cc, Azúcar 1 cd. Masa: Harina 500 g, Azúcar 40 g, Manteca 60 g, Sal 10 g, Agua 150 cc.
Relleno: Salchichas 24, Mozzarella 250 g, Mostaza  c/n. 

Procedimiento Fermento: Colocar en un bol la levadura, el agua y el azúcar y dejar espumar hasta que triplique su volumen.

Masa: Realizar una corona con la harina en la mesada e incorporar la sal, la levadura, la manteca y el agua de a poco e ir integrando la masa. Amasar bien hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 20’.

Armado: Desgasificar la masa y dividirla en 24 bollos. Estirar cada bollo y pincelar con mostaza, cortar la mozzarella en bastones y poner a cada pancito, acomodar una salchicha y cerrar el pan. Seguir de la misma manera con cada pan. Colocar los panes en una placa enmantecada y dejar descansar por 15’ y llevar a horno de 180ºC durante 20’.

 

Higos en almibar (Marie)

Ingredientes: 60 higos, 800 grs de azúcar, 2 tazas de agua.

Preparación: Lavar los higos y poner en una olla todos parados, colocar el azúcar y el agua, cocinar a fuego suave hasta que queden trasparentes. Acomodar en frascos.

 

PECHUGAS AL VERDEO (Sin crema) (Sol)

Ingredientes: 6 pechugas de pollo, sal y pimienta a gusto, 3 cds. de aceite, 250 gr. de cebollas de verdeo, 50 gr. de manteca, 1 cubito de caldo de verdura, 1/3 taza de vino blanco, 1/3 taza de agua.

Preparación: quitar la piel y grasa a las supremas, salpimentamos. en una sartén calentar el aceite y dorar en el las pechugas de ambos lados. Luego retiramos, escurrimos y reservamos las pechugas. tiramos el aceite de la cocción pero no lavamos la sartén. limpiar bien las cebollas de verdeo, las cortamos en rodajitas súper finitas. Derretimos la manteca en la sartén y agregamos las cebollas de verdeo, cocinamos unos segunditos e incorporamos el caldito desmenuzado, el vino blanco y al agua, mezclamos bien para incorporar. Cuando la salsita comience a hervir, poner el fuego a mínimo y agregar las supremas reservadas, terminar la cocción de las pechugas con el fuego bien bajito para no quemar la salsita. Revolver y dejar sobre el fuego hasta que la salsita hierva y espese.
Servir las pechugas bañadas en esta deliciosa salsita y acompañadas de unas buenas papas fritas.

Opcional: 1 lata de champiñones.

MONDONGO (GUISO)

Ingredientes: Mondongo 1 k, Cebolla 1, Ají morrón 1, Tomates perita 1 lata, Chorizos colorados 2, Panceta 200 g, Caldo de verdura c/n. Poroto cocidos 500g, Aceite de oliva 4 cds, Sal, ají molido, pimentón y perejil a gusto, arroz C/N.

Preparación: Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora. Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar el ají. Cubetear los tomates perita. Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Cortar la panceta en tiritas. En una olla calentar el aceite de oliva. Rehogar la panceta, agregar el ají y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos y luego el mondongo. Saltear revolviendo permanentemente. Agregar el tomate, condimentar. Agregar caldo de verdura hasta cubrir, Agregar el arroz.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que el arroz cocido.
Opcion: Se puede agregar papas, batatas y zapallo.

 

EMPANADA GALLEGA (Cocina exprés)

Ingredientes: Masa: 600 grs. de harina leudante, 150 grs de manteca blanda, sal, 3 huevos, 150 cc leche.
Relleno: 1 Kg. de cebolla en juliana grande, manteca 50 grs, 2 cds de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, sal, 1 lata caballa al agua, 1 lata sardinas, 1 lata atún al agua, pimentón, 2 huevos duros en rodajas, morrones.

Preparación: Masa: Poner en la procesadora la harina con la manteca y la sal, cuando quede arenoso agregar los huevos y la leche de a poco.

Relleno: rehogar la cebolla con la manteca y el aceite, incorporar los dientes de ajo, la sal, a esta mezcla agregar la caballa, las sardinas, el atún, poner sobre la masa y rociar la mezcla con pimentón, arriba poner los huevos duros y los morrones.

 

Torta para microondas (ALE)

Ingredientes: 1 1/2 taza harina, 1 taza azúcar, 1/2 taza aceite, 1/2 taza de chocolate, o ralladura de limón, naranja, mandarina, etc... 2 huevos, una pizca de sal, 1 taza de agua tibia.
Preparacion: mezclar bien todos los ingredientes y luego agrego el agua tibia.
Cocinar 8 minutos en el microondas en temperatura alta (Maxima), en algunos micro lleva unos minutos mas.

Lentejas coloridas

Ingredientes: Lentejas 50 g, Cebolla picada 1, Batata 1/2, Zanahoria ½, Arvejas 2 cds, Laurel 1 hoja, Caldo 250 cc, Aceite de maíz c/n, Sal c/n.  
Preparación: Remojar las lentejas en agua desde el día anterior. Cocinar en abundante agua, cuando rompan hervor retirar las impurezas y cocinar hasta que estén tiernas. Cortar la batata en cuadrados, rallar la zanahoria gruesa. Dorar la cebolla, agregar la zanahoria, cocinar 2 minutos. Incorporar las lentejas, la batata, el laurel, las arvejas y el caldo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Sacar del fuego y retirar el laurel.