Ingredientes: Papa rallada fina 3 kg.,
Cebolla 300
grs., Huevos 18 (se puede remplazar los por 12 huevos, 3 cds de leche y 2 cds de
harina), Queso
mantecoso 400 grs. Sal, pimienta a gusto
Preparación: freír
en aceite caliente las papas sin que se doren junto a la cebolla, escurrir y
colocar en una asadera profunda salar las papas y la cebolla incorporar queso
mantecoso en trozos de ½ cm. De espesor, cubrir todas las papas, batir los
huevos con los condimentos, volcar sobre las papas llevar a horno fuerte hasta
que coagulen los huevos.
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