TARTA DE RICOTA Y DULCE 

Ingredientes: 200 grs de manteca (50 grs para untar), 150 grs de azúcar impalpable, 1 huevos entero, 4 yemas, 1 huevo para pintar, 300 grs de harina, 200 grs de maicena, 2 cdt de sal, 2 cdt de polvo para hornear, vainilla o ralladura de limón.

Relleno: 750 gr ricota, 4 huevos, 300 grs de azúcar, esencia de vainilla, dulce de leche repostero.

Preparación: Batir la manteca y el azúcar, incorporar el huevo y las yemas, la esencia o ralladura de limón. Tamizar la harina, el royal, la sal, la maicena. Incorporarlo al batido. Tomar la masa, taparla y dejarla descansar. Tamizar la ricota, incorporar el azúcar, colocar los huevos, perfumar con la esencia, Reservar, Poner la masa en el molde enmantecar y enharinar y en la base poner tipo espiral el dulce de leche con una manga y arriba agregarle el preparado y tapar con masa. Calentar el horno a 170º/180º, Cocinar 20’ o 25’.

 

TARTA DE RICOTA

Masa frola: Manteca 200 grs, Azúcar impalpable 120 grs, Sal 5 grs, Huevos 2, Ralladura de 1 limón, Harina 400 grs, Polvo para Hornear 1 cd.

Relleno: Ricota 600 grs, Azúcar 120 grs, Yemas 3, Esencia de vainilla 1 cd, Ralladura de limón 1 cd, Almidón de maíz 10 g

Masa frola: Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear, agregar los huevos y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear. Formar un bollo tierno, envolver en film y dejar descansar en frío.

Relleno: Tamizar la ricota y mezclar con el azúcar, luego integrar las yemas y los aromas. Armado Estirar la masa de 5 mm. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. Colocar el relleno y tapar con un disco de masa. Hornear 170ºC por 40' a 45'. Dejar entibiar y desmoldar invirtiendo la torta. Servir espolvoreada con azúcar impalpable.