TORTILLA DE CHORIZO

Ingredientes: 100 grs de pimiento verde, 100 grs de pimiento rojo, 150 grs de chorizo cantimpalo, 1 cebolla grande, 6 huevos, Aceite de oliva, Sal.

Preparación: Cortar en dados chiquitos los pimientos verdes y los rojos. Cortar la cebolla en tiras. En una sartén poner a sofreír los pimientos y la cebolla. Aparte batir los huevos en un bol con sal y agregar el chorizo cantimpalo cortado en rodajitas. Incorporar el sofrito de pimientos. Por último, aceitar la sartén y poner a cocinar toda la preparación por un lado, y luego con ayuda de un plato cocer por el otro lado.

TORTILLA DE PAPA AL HORNO (Para asadera grande)

Ingredientes: Papa rallada fina 3 kg., Cebolla 300 grs., Huevos 18 (se puede remplazar los por 12 huevos, 3 cds de leche y 2 cds de harina), Queso mantecoso 400 grs. Sal, pimienta a gusto        

Preparación: freír en aceite caliente las papas sin que se doren junto a la cebolla, escurrir y colocar en una asadera profunda salar las papas y la cebolla incorporar queso mantecoso en trozos de ½ cm. De espesor, cubrir todas las papas, batir los huevos con los condimentos, volcar sobre las papas llevar a horno fuerte hasta que coagulen los huevos.

ALFAJORES DE MAICENA (24 Unidades)

Ingredientes: 325 grs de maicena, 175 grs de harina 0000, 25 grs de royal, 200 grs de margarina, 150 grs de azúcar, 3 huevos, esencia de vainilla, ralladura de limón, coñac o whisky, sal, ½ cdt de bicarbonato, 750 grs de dulce de leche repostero, 150 grs de coco rallado.

Preparación: Mezclar en un bol la maicena, con la harina, el royal, en otro bol poner la margarina y el azúcar a punto crema, incorporar los huevos de a uno y la esencia. Luego de hacer esto agregar los ingredientes secos y mezclar. (Si hace falta incorporar más harina, si queda seca agregar agua fría). Tomar la masa sin amasar, solo tomar.

Se colocan en una bolsa de nylon o tapar con film, poner en la heladera 15’, Se retira y se estira de 5 mm. Cocinar en asadera enmantecada y enharinada a horno de 200º de 7’ a 10’. 

Tacos de pollo....

Ingredientes: 600 grs de pechuga cortadas en tiras finas, 2 cebollas en juliana fina, 1 morrón rojo, 1 verde, 1 amarillo, Tomate maduro, 1 ají chile, puré de tomate.

Preparacion: Poner en una sartén el pollo a saltear con un poco de aceite. Aparte saltear la cebolla y los morrones, agregar el pollo ya cocinado, el chile, el tomate cortado en cubos chicos y un poco de puré de tomate.

Tacos (Masa)....

Ingredientes: 500 grs harina 000, 1 cd sal, 50 grs margarina, agua caliente 250cc.

Preparación: Calentar el agua con la sal y agregar la margarina. Poner sobre la mesada la harina y agregar el agua con la margarina. Hacer una masa. Reposar tapada sobre mesada 30’. Estirar de 6 cm de diámetro, bien finitas.

Cocinar sobre sartén o plancha.

ROLLO DE CARNE (Queca)

Ingredientes: Carne picada 1 kg. Orégano 1 cdt. Harina 2 cds., Huevos 2. Queso maquina 150 grs.

Panceta o jamón 200 grs., Aceite 4 cds., Sal, pimienta a gusto. Pan y queso rallado a gusto.            

Preparación: mezclar en un bols la carne, sal, pimienta, el orégano, los huevos ligeramente batidos y la harina, mezclar muy bien, tomar un papel impermeable o un rectángulo de nylon pincelado con aceite. Colocar la mezcla dándole forma rectangular con un espesor de 1 cm. 

Presionando con una cuchara para formar un rectángulo compacto, colocar encima las tajadas de jamón luego el queso (si se desea en un lateral en hilera se puede colocar morrones, huevos duros, aceitunas, etc. Formar el rollo ayudándose con el papel aceitar una asadera del tamaño del rollo colocándole pan rallado (espolvorear) colocar el rollo deslizándolo del elemento usada, retirar constantemente del papel o nylon alisar bien la superficie y las puntas del rollo sellarlos, espolvorear con queso y pan rallado, rociar con aceite cocinar el rollo en horno de temperatura moderada durante 40’ o 50’. 

Este rollo se puede comer frío o caliente con salsa de tomate.

DULCE DE TOMATE (Mariela)

Ingredientes: 1 Kg. de tomate, 500 grs. azúcar, 2 clavos de olor o chaucha de vainilla.
Preparación: Lavar los tomates y poner en olla con agua hirviendo, dejar así 3 minutos escurrir y pelarlos, cortar y sacar las semillas poner el azúcar y dejar 5 horas como minimo, poner el clavo olor o la vainilla, hervir a fuego suave revolviendo con cuchara de madera.