PERAS EN MASA

Ingredientes: Pera 4. Masa de hojaldre. Agua 4 tazas. Azúcar 2 tazas. Miel 1 taza. ½ limón. Vaina de vainilla. Canela en rama 3. Clavo de olor 6.

Preparación: Pelar las peras. En una cacerola mediana, mezcle el agua, el azúcar y la miel. Llevar a ebullición y ver lo que todo el azúcar se haya disuelto, a continuación, poner en un jarabe de pera entero, medio limón, canela y clavo de olor y vainilla. Hervir hasta que las peras estén tiernas cuando perforar con un tenedor, el tiempo de cocción depende de la variedad y la madurez de las peras. Mientras que las peras estén cocidas apague el horno y precalentar a 190 grados. Peras listo retirar y dejar enfriar ligeramente. Cortar la masa de hojaldre en tiras finas, y las peras en un arrollamiento en espiral alrededor de sujeción de la cola. Peras poner el relajado en la sartén con papel de horno y colocar en el horno durante 15 - 20 minutos antes de la prueba. Calentar el almíbar de las peras y verter en las placas inferiores, dispuestos a poner en el mismo jarabe de pera.

PALITOS (La Salteña)

Ingredientes: 1 tapa pascualina, 30 grs de manteca, 2 cds de azúcar, mermelada de duraznos.

Preparación: Pincelar el disco de masa con la manteca fundida, espolvorear con azúcar y cortar en tiras de 1 cm, colocar sobre una placa enmantecada y cocinar en un horno precalentado a temperatura media, hasta que comiencen a dorarse. Retirar y en caliente pincelarlos con mermelada.

PALMERITAS DE PANCETA Y QUESO

Ingredientes: Masa de hojaldre, 100 grs panceta ahumada, 150 grs queso, Manteca, huevo.
Preparación: Extender la masa de hojaldre. Derretir la manteca para untar la base de la masa, cubrirla con la panceta y queso. Enrollar los extremos hasta la mitad de la masa. Pintar con huevo batido y cortar las rodajas. Para que queden con forma de palmera, tomar los extremos superiores y darles un poco de forma hacía afuera. Precalentar el horno a 180º. Cocinar durante 20 minutos.

PALMERITAS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes: Masa de hojaldre, 100 grs jamón, 150 grs queso, Manteca, Orégano, huevo.
Preparación: Extender la masa de hojaldre. Derretir la manteca para untar la base de la masa, cubrirla con jamón y queso y espolvorear con un poco de orégano. Enrollar los extremos hasta la mitad de la masa. Pintar con huevo batido y cortar las rodajas. Para que queden con forma de palmera, tomar los extremos superiores y darles un poco de forma hacía afuera. Precalentar el horno a 180º. Cocinar durante 20 minutos.

PALMERITAS DE MORTADELA

Ingredientes: Masa: Harina de trigo 0000 300 g. Sal 1 pizca. Pimienta c/n. Huevo 1. Levadura fresca 10 g. Agua 130 cc.

Empaste: Margarina 250 g

Relleno: Mortadela 200 g, Queso rallado 100 g

Preparación: Masa: Formar un volcán con la harina agregar sal, pimienta, huevo, levadura y el líquido. Unir los ingredientes de a poco hasta lograr una masa suave y bien lisa, dejar reposar 10 minutos en la heladera. Estirar la masa y colocar el empaste, envolver y doblar en tres partes iguales, estirar con la ayuda de un palote amasar y doblar nuevamente, repetir los dobleces cinco veces. Dejar reposar en la heladera 20 minutos. Estirar la masa en forma rectangular, cortar por la mitad, formar rectángulos de 20 x 30 cm.

Relleno: Distribuir la mortadela picada, el queso rallado, aplanar levemente y enrollar de ambos laterales formando una palmera, cortar de 1 ½ cm, colocar sobre una placa levemente enmantecada.
Cocinar en el horno y cuando toma color la base dar vuelta para que se cocine de ambos lados.