ÑOQUIS DE QUESO

Ingredientes: queso mantecoso ¾ kg, huevos 3, yemas 2, claras 3, harina 200g, fécula de maíz 100g, sal, pimienta y nuez moscada.                                                                                    

Preparación: Cortar el queso en cubos, agregar los huevos, la harina, la fécula y condimentar. Unir todo formando una masa. Tomar porciones y armar rollitos sobre la mesada enharinada. Cortar los ñoquis de unos 2cm. Hervir en abundante agua y sal hasta que suban a la superficie. Colar y acompañar con salsa pomarola.