ROLLO DE CARNE (Queca)

Ingredientes: Carne picada 1 kg. Orégano 1 cdt. Harina 2 cds., Huevos 2. Queso maquina 150 grs.

Panceta o jamón 200 grs., Aceite 4 cds., Sal, pimienta a gusto. Pan y queso rallado a gusto.            

Preparación: mezclar en un bols la carne, sal, pimienta, el orégano, los huevos ligeramente batidos y la harina, mezclar muy bien, tomar un papel impermeable o un rectángulo de nylon pincelado con aceite. Colocar la mezcla dándole forma rectangular con un espesor de 1 cm. 

Presionando con una cuchara para formar un rectángulo compacto, colocar encima las tajadas de jamón luego el queso (si se desea en un lateral en hilera se puede colocar morrones, huevos duros, aceitunas, etc. Formar el rollo ayudándose con el papel aceitar una asadera del tamaño del rollo colocándole pan rallado (espolvorear) colocar el rollo deslizándolo del elemento usada, retirar constantemente del papel o nylon alisar bien la superficie y las puntas del rollo sellarlos, espolvorear con queso y pan rallado, rociar con aceite cocinar el rollo en horno de temperatura moderada durante 40’ o 50’. 

Este rollo se puede comer frío o caliente con salsa de tomate.

DULCE DE TOMATE (Mariela)

Ingredientes: 1 Kg. de tomate, 500 grs. azúcar, 2 clavos de olor o chaucha de vainilla.
Preparación: Lavar los tomates y poner en olla con agua hirviendo, dejar así 3 minutos escurrir y pelarlos, cortar y sacar las semillas poner el azúcar y dejar 5 horas como minimo, poner el clavo olor o la vainilla, hervir a fuego suave revolviendo con cuchara de madera.

Pizzetas

Ingredientes: 1 Kg. de harina, 550 cc de agua tibia, aceite, sal, 50 grs. de levadura.
Preparación: Amasar todos los ingredientes, dejar leudar en un bollo grande, luego estirar y cortar con cortante redondo chico, pintar con salsa y cocinar. 
(Si tenes aceite oliva mejor, sino cualquiera).

GALLETITAS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes: 120 grs de manteca, 100 grs de azúcar blanca, 100 grs de azúcar negra, 1 huevo, esencia de vainilla, 60 grs de coco rallado, 85 grs de harina 0000, 1 cdt de bicarbonato de sodio, 1 cdt de canela, 180 grs de avena arrollada, 85 grs de pasas de uva remojadas.

Preparación: Precalentar el horno a temperatura moderada 180º. Enmantecar y enharinar una placa para horno. Tamizar los ingredientes secos. Batir la manteca con la azúcar blanca y negra hasta obtener una crema, agregar el huevo y la esencia. Mezclar bien, agregar los ingredientes secos. Por último agregar la avena y las pasas, con una cuchara de helado hacer semiesferas y disponerlas sobre placa dejando 3 cm entre ellas. Hornear 10` a 12`.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN PAPAS CROCANTES

Ingredientes: Salchichas 12, Aceite de oliva. 
Crocante de papa: Papas grandes 4, Manteca clarificada, Ajo 2 dientes, Aceite de oliva, Perejil picado.   
Vinagreta: Jugo de naranja 25 cc, Vinagre 25 cc, Sal y pimienta, Aceite de maíz 100 cc
Guarnición: Hojas verdes,  Mozzarella 250 g, Tomates asados 4, Semillas de sésamo 20 g.

Procedimiento Salchichas: Grillar las salchichas con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar.
Papas crocantes: Pelar las papas y cortar en forma de hilos. Envolver las salchichas con estos hilos de papas. Pincelar con manteca clarificada saborizada con ajos. En una sartén bien caliente colocar un poco de aceite y cocinar dorando las papas de ambos lados. Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Espolvorear con el perejil picado
Vinagreta: Mezclar el jugo de naranja, con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite.
Guarnición: Colocar las hojas verdes en una fuente, condimentar con la vinagreta, esparcir los cubos de mozzarella y los cuartos de tomates asados. Espolvorear con semillas de sésamo.

SALCHICHAS REBOZADAS

Ingredientes: Salsa blanca 750 cc, Puré de 3 papas, Queso rallado 2 cds, Sal y pimienta, Salchichas tipo viena 6, Huevos 3, Tomillo  c/n, Orégano  c/n, Sal y pimienta, Pan rallado 3 tazas, Aceite para freír  c/n. 

Procedimiento: Colocar en un bol la salsa blanca. Incorporar el puré de papas, el queso rallado y sazonar. Mezclar. Tomar una buena porción del puré y cubrir por completo la salchicha.
Pasar por huevo batidos con tomillo, orégano, sal y pimienta. Luego rebozar con pan rallado. Repetir la misma operación con las otras salchichas. Freír las salchichas en abundante aceite, rotarlas permanentemente para que se doren parejos. Luego colocar sobre papel absorbente.

SALCHICHAS MOLDEADAS

Ingredientes Moldeado: Puré de papas 1,5 k, Manteca 50 g, Arvejas 100 g, Queso rallado 50 GRS, Hierbas  c/n, Sal y pimienta  c/n, Salchichas tipo alemanas 12  

Salsa: Aceite 3 cds, Cebolla de verdeo 3, Ajo 1 diente, Azúcar 2 cdts, 

Tomates cubeteados 1 lata, Hierbas  c/n, Salchichas 6, Sal y pimienta  c/n 

Procedimiento Moldeado: Colocar el puré de papas caliente en un bol, agregar la manteca, el queso rallado, sal, pimienta, las hierbas y las arvejas salteadas. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Colocar parte de la mezclar en un molde savarín de 20 cm de diámetro. Incorporar las salchichas cortas en ruedas y nuevamente puré. Llevar al horno por 15’ a 180°C.

Salsa: Colocar en una sartén, aceite, la cebolla de verdeo picada finamente y el diente de ajo. Cocinar hasta transparentar la cebolla. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, incorporar las hierbas, la pizca de azúcar y las salchichas enteras. Cocinar unos minutos.
Armado. Desmoldar el moldeado y acompañar con la salsa con salchichas.