TORTILLA DE ARVEJAS

Ingredientes: Cebolla 1, Ajo 1, Cebolla de verdeo, Arvejas 150 grs, Queso rallado 50 grs, Huevos 5, Aceite c/n, Sal, Pimienta.

Preparación: Saltear en una sartén con aceite el ajo picado, agregar la cebolla cortada en pequeños cubos y la cebolla de verdeo (parte verde) cortada en juliana, cocinar unos segundos y agregar las arvejas. Sazonar, poner un puñado de queso rallado. En un bol batir los huevos con sal y pimienta y agregar a la sartén. Cocinar a fuego bajo hasta que se despegue y dar la vuelta con la ayuda de un plato.

TORTILLA A LA ESPAÑOLA (En microondas)

Ingredientes: 650 grs. papas en rodajas finas, 1 cebolla, ½ morrón picado, 1 diente de ajo, 2 cds aceite de oliva, ½ chorizo colorado, 5 huevos, 50 grs. queso rallado, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación: Colocar en un bol las papas junto con la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Cubrir, microondear aproximadamente 16´a máximo, a la mitad revolver y agregar el chorizo colorado cortado en rodajas, salpimentar, cubrir y completar la cocción. Reservar. En un bol mezclar los huevos, el queso, el perejil y agregar las verduras cocidas. Untar con aceite y espolvorear con pan rallado la tartera. Verter la mezcla, microondear 8´, en máximo, reposar 5´, desmoldar y servir. 

TORTILLA DE CHAUCHA

Ingredientes: 300 grs. de chauchas cocidas, 1 cebolla de verdeo, ½ pimiento, 3 huevos, 1 diente de ajo, Sal y pimienta.

Preparación: Cortar las chauchas en trozos de unos 5 cm de largo. Colocar  en una olla la cebolla, el pimiento y el diente de ajo picados chiquitos, las chauchas ya cocidas y los huevos. Salpimentar y revolver  bien para unir todo. En una sartén antiadherente colocar  un chorrito de aceite o rocío vegetal y llevar  al fuego. Calentar  bien y volcar  la preparación. Distribuir  de forma pareja. Cocinar en fuego mínimo hasta que tener una consistencia firme (compacta) para darla vuelta Terminar de cocinar del otro lado.

TORTILLA DE CHORIZO

Ingredientes: 100 grs de pimiento verde, 100 grs de pimiento rojo, 150 grs de chorizo cantimpalo, 1 cebolla grande, 6 huevos, Aceite de oliva, Sal.

Preparación: Cortar en dados chiquitos los pimientos verdes y los rojos. Cortar la cebolla en tiras. En una sartén poner a sofreír los pimientos y la cebolla. Aparte batir los huevos en un bol con sal y agregar el chorizo cantimpalo cortado en rodajitas. Incorporar el sofrito de pimientos. Por último, aceitar la sartén y poner a cocinar toda la preparación por un lado, y luego con ayuda de un plato cocer por el otro lado.

TORTILLA DE PAPA AL HORNO (Para asadera grande)

Ingredientes: Papa rallada fina 3 kg., Cebolla 300 grs., Huevos 18 (se puede remplazar los por 12 huevos, 3 cds de leche y 2 cds de harina), Queso mantecoso 400 grs. Sal, pimienta a gusto        

Preparación: freír en aceite caliente las papas sin que se doren junto a la cebolla, escurrir y colocar en una asadera profunda salar las papas y la cebolla incorporar queso mantecoso en trozos de ½ cm. De espesor, cubrir todas las papas, batir los huevos con los condimentos, volcar sobre las papas llevar a horno fuerte hasta que coagulen los huevos.