Hamburguesa de lenteja (Luz)

INGREDIENTES: Lentejas 500 grs, Diente de ajo 2, Cebolla 1 chica, Pimiento 1 chico, perejil, Huevos 2, Pan rallado C/N, Pimienta y sal.
PROCEDIMIENTO: Antes que nada cocinar las lentejas en abundante agua con el ajo pelado, pimienta y sal. Una vez que estén hechas enfriarlas. Mientras tanto, cortar lo más chiquito posible la cebolla, el pimiento y el perejil.
Procesar las lentejas con un chorrito de aceite e ir agregando los huevos para que se forme una masa.
En un bol grande, mezclar las lentejas con la cebolla, el pimiento, el perejil, pan rallado.
Cocinar las hamburguesas en horno medio.
Opcion: Poner sobre estas salsa y queso mantecoso.
Se puede hacer con porotos de soja.

SALCHICHAS (Mini panchos)

Ingredientes Fermento: Levadura 30 g, Agua 100 cc, Azúcar 1 cd. Masa: Harina 500 g, Azúcar 40 g, Manteca 60 g, Sal 10 g, Agua 150 cc.
Relleno: Salchichas 24, Mozzarella 250 g, Mostaza  c/n. 

Procedimiento Fermento: Colocar en un bol la levadura, el agua y el azúcar y dejar espumar hasta que triplique su volumen.

Masa: Realizar una corona con la harina en la mesada e incorporar la sal, la levadura, la manteca y el agua de a poco e ir integrando la masa. Amasar bien hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 20’.

Armado: Desgasificar la masa y dividirla en 24 bollos. Estirar cada bollo y pincelar con mostaza, cortar la mozzarella en bastones y poner a cada pancito, acomodar una salchicha y cerrar el pan. Seguir de la misma manera con cada pan. Colocar los panes en una placa enmantecada y dejar descansar por 15’ y llevar a horno de 180ºC durante 20’.

 

Higos en almibar (Marie)

Ingredientes: 60 higos, 800 grs de azúcar, 2 tazas de agua.

Preparación: Lavar los higos y poner en una olla todos parados, colocar el azúcar y el agua, cocinar a fuego suave hasta que queden trasparentes. Acomodar en frascos.

 

PECHUGAS AL VERDEO (Sin crema) (Sol)

Ingredientes: 6 pechugas de pollo, sal y pimienta a gusto, 3 cds. de aceite, 250 gr. de cebollas de verdeo, 50 gr. de manteca, 1 cubito de caldo de verdura, 1/3 taza de vino blanco, 1/3 taza de agua.

Preparación: quitar la piel y grasa a las supremas, salpimentamos. en una sartén calentar el aceite y dorar en el las pechugas de ambos lados. Luego retiramos, escurrimos y reservamos las pechugas. tiramos el aceite de la cocción pero no lavamos la sartén. limpiar bien las cebollas de verdeo, las cortamos en rodajitas súper finitas. Derretimos la manteca en la sartén y agregamos las cebollas de verdeo, cocinamos unos segunditos e incorporamos el caldito desmenuzado, el vino blanco y al agua, mezclamos bien para incorporar. Cuando la salsita comience a hervir, poner el fuego a mínimo y agregar las supremas reservadas, terminar la cocción de las pechugas con el fuego bien bajito para no quemar la salsita. Revolver y dejar sobre el fuego hasta que la salsita hierva y espese.
Servir las pechugas bañadas en esta deliciosa salsita y acompañadas de unas buenas papas fritas.

Opcional: 1 lata de champiñones.

MONDONGO (GUISO)

Ingredientes: Mondongo 1 k, Cebolla 1, Ají morrón 1, Tomates perita 1 lata, Chorizos colorados 2, Panceta 200 g, Caldo de verdura c/n. Poroto cocidos 500g, Aceite de oliva 4 cds, Sal, ají molido, pimentón y perejil a gusto, arroz C/N.

Preparación: Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora. Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar el ají. Cubetear los tomates perita. Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Cortar la panceta en tiritas. En una olla calentar el aceite de oliva. Rehogar la panceta, agregar el ají y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos y luego el mondongo. Saltear revolviendo permanentemente. Agregar el tomate, condimentar. Agregar caldo de verdura hasta cubrir, Agregar el arroz.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que el arroz cocido.
Opcion: Se puede agregar papas, batatas y zapallo.

 

EMPANADA GALLEGA (Cocina exprés)

Ingredientes: Masa: 600 grs. de harina leudante, 150 grs de manteca blanda, sal, 3 huevos, 150 cc leche.
Relleno: 1 Kg. de cebolla en juliana grande, manteca 50 grs, 2 cds de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, sal, 1 lata caballa al agua, 1 lata sardinas, 1 lata atún al agua, pimentón, 2 huevos duros en rodajas, morrones.

Preparación: Masa: Poner en la procesadora la harina con la manteca y la sal, cuando quede arenoso agregar los huevos y la leche de a poco.

Relleno: rehogar la cebolla con la manteca y el aceite, incorporar los dientes de ajo, la sal, a esta mezcla agregar la caballa, las sardinas, el atún, poner sobre la masa y rociar la mezcla con pimentón, arriba poner los huevos duros y los morrones.

 

Torta para microondas (ALE)

Ingredientes: 1 1/2 taza harina, 1 taza azúcar, 1/2 taza aceite, 1/2 taza de chocolate, o ralladura de limón, naranja, mandarina, etc... 2 huevos, una pizca de sal, 1 taza de agua tibia.
Preparacion: mezclar bien todos los ingredientes y luego agrego el agua tibia.
Cocinar 8 minutos en el microondas en temperatura alta (Maxima), en algunos micro lleva unos minutos mas.

Lentejas coloridas

Ingredientes: Lentejas 50 g, Cebolla picada 1, Batata 1/2, Zanahoria ½, Arvejas 2 cds, Laurel 1 hoja, Caldo 250 cc, Aceite de maíz c/n, Sal c/n.  
Preparación: Remojar las lentejas en agua desde el día anterior. Cocinar en abundante agua, cuando rompan hervor retirar las impurezas y cocinar hasta que estén tiernas. Cortar la batata en cuadrados, rallar la zanahoria gruesa. Dorar la cebolla, agregar la zanahoria, cocinar 2 minutos. Incorporar las lentejas, la batata, el laurel, las arvejas y el caldo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Sacar del fuego y retirar el laurel.

CAFÉ (DISTINTAS VARIANTES)

CAFÉ BATIDO (8 PERS.)

Ingredientes: 1 litro de leche, 1 tubito de vainillina, 2 copas de licor de naranja, 4 cdts de café soluble, 200 g de azúcar, 4 cubitos de hielo. 
Preparación: Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina. Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

CAFÉ VENECIANO (4 pers.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 4 yemas, 4 cdts de azúcar, 4 cdts grapa.             
Preparación: Preparar un café exprés. Batir las yemas y el azúcar. Añadir el licor y el café. Remover y poner al baño María, hasta obtener una crema fina y espumosa. Repartir bien caliente en 4 tazas.

CAFÉ AMERICANO (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds soperas de café molido, 3/4 de litro de agua.                              Preparación: Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar.

CAFÉ DANÉS (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 4 cds de Kummel, 8 cds crema de leche, 1 yema.  
Preparación: Batir la crema de leche con la yema y el kummel. Repartir la mezcla en 4 tazas. Verter el café muy caliente. Endulzar a voluntad.

CAFÉ ANTILLANO  (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 4 cds de caña, 1 pizca de canela en polvo          
Preparación: Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Añadir el licor de caña. Endulzar a voluntad.

CAFÉ BATIDO DE PLÁTANOS

Ingredientes: 4 cds de café molido, 2 plátanos maduros, 400 ml de leche, Azúcar y canela.                                                                                                                    
Preparación: Preparar un café medio largo. Repartir en 4 copas altas. Batir los plátanos con la leche y azucarar. Verter el batido en las 4 copas, encima del café. Espolvorear con la canela.

CAFÉ "DU MATÍN" (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds café molido, 3/4 de litro de leche completa, azúcar.                       
Preparación: Preparar un café largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol. Endulzar a voluntad.

CAFÉ ESCOCÉS (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 8 cdts de azúcar, 3/4 de litro de agua, 200 g de crema de leche, 4 copitas whisky                                                                                                          
Preparación: Preparar un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azúcar y el whisky (1 copita por vaso). Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fría

CAFÉ "CHÂTEAU" (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 4 copitas de licor de cerezas, 4 cdts de crema Chantilly.  
Preparación: Preparar un café fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el café muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.

CAFÉ AL CHOCOLATE

Ingredientes: 4 cds de café molido, 2 cdts de cacao en polvo, Canela.                   
Preparación: Mezclar el café con el cacao. Proceder a confeccionar un café normal. Después de servir, aromatizar con una pizca de canela. Endulzar a voluntad

CAFÉ AL JENGIBRE (4 Pers.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 1 pizca de jengibre, 4 cdts de miel, 4 cdts de nata.          
Preparación: Mezclar el café con el jengibre y preparar un café corto. Poner en las tazas miel. Verter el café y decorar con la nata.

CAFÉ AL CARAMELO (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds café molido, 4 cds caramelo liquido, 4 cds crema de leche.                                                                                                                 Preparación: Preparar un café largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas, muy caliente. Poner por encima la crema de leche.

CAFÉ A LA RUSA (4 PERS.)

Ingredientes: 4 huevos, 1 naranja, 1/2 limón, 2 manzanas, 3 plátanos, 1 y 1/2 vaso de café exprés, 1/2 taza de azúcar, 1 copa de ron                        
Preparación: Se pasarán por la licuadora los 4 huevos sin cáscara, la naranja, el limón, los plátanos, las manzanas y el café exprés. Se hará funcionar la licuadora a velocidad media durante 1 minuto. En el último momento, antes de retirar el contenido de la licuadora, añadiremos el azúcar y el ron, y lo serviremos.

CAFÉ CAPUCCINO (8 PERS.)

Ingredientes: 6 cds de café molido, 1 litro de leche, canela en polvo, o bien piel de naranja rallada. 8 cds de Chocolate rallado.                                                        
Preparación: Preparar el café utilizando leche en vez de agua. Servir añadiendo canela en polvo o raspadura de  piel de naranja y por encima el chocolate rallado. Endulzar a voluntad.

CAFÉ A LA MIEL (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 2 ramitas de canela, Miel.                                                          
Preparación: Preparar un café normal. Poner 2 cdts de miel en cada vaso y ½ ramita de canela

CAFÉ A LA VAINILLA (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido, 4 varillas de vainilla, 3/4 de litro de agua.           Preparación: En un cazo al fuego, hacer hervir el agua junto con dos varitas de vainilla, unos 10 minutos. Dejar destemplar el agua y quitar las varitas de vainilla. Preparar con este agua un café largo muy caliente.

CAFÉ JAMAICANO (1 PERS.)

Ingredientes: 3/4 de copa de café fuerte, 1/4 de copa de ron viejo (añejo), cubos de hielo, 2 cds de crema batida, azúcar morena, pizca de nuez moscada
Preparación: Enfrié la copa con hielo. Vacíela, ponga el café bien helado y el ron. Termine con la crema batida y azúcar morena añadiendo, a gusto, una pizca de nuez moscada. Sirva aparte azúcar morena para endulzar.

CAFÉ CANELADO (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds café molido, Una pizca de canela en polvo, 2 ramitas de canela.                       
Preparación: Preparar un café exprés. Añadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de canela en cada taza.

CAFÉ AL COÑAC (4 PERS.)

Ingredientes: 4 cds de café molido, 4 copas de coñac, 4 terrones de azúcar.                            
Preparación: Preparar un café exprés, corto. Tomar 4 tazas y verter una copita de coñac en cada una. Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el coñac y prender fuego. Introducir el terrón, poco a poco, en el coñac de la tacita hasta que prenda del todo. Dejar arder unos cinco minutos. Verter el café muy caliente.

CAFÉ BORGIA

Ingredientes: Corteza de naranja  1 espiral, Leche 1 taza, Azúcar 1 cdt, Cacao 1 cd, Café expreso 1  pocillo, Crema de leche batida 1 cd, Canela en polvo 1 pizca.
Procedimiento: Colocar la corteza de naranja en un jarro alto. Disolver en la leche el azúcar y el cacao; calentar y batir con un batidor eléctrico hasta que espume. Verter en el jarro, al mismo tiempo, la mezcla de leche y el café bien caliente. Coronar con la crema batida, espolvorear con la canela y servir.

CAFÉ AL JEREZ

Ingredientes: 1/2 copa de café fuerte, 1/2 copa de jerez, 1/2 copa de brandy, 1/2 cdt de azúcar, 3 cubitos de hielo, 1 pizca de nuez moscada, Crema chantilly.

CAFÉ CARABALLO

Ingredientes: 6 cdts de café instantáneo, 1 vaso de agua, 1 copita de ron, 3 cds de azúcar, 3 cds de curaçao, 2 yemas de huevo, 1/4 litros de leche evaporada, Cubitos de hielo.

CAFÉ DE BURBUJAS

Ingredientes: 1 medida de licor de café 1 medida de vodka Soda Hielo en cubitos.

CAFÉ FLIP

Ingredientes: 1 yema de huevo, 1/2 cdt de café en polvo, 50 cc de crema de cacao, 2–3 cubitos de hielo.

CAFÉ MARIA

Ingredientes: 2 medidas de anisette, 1 medida de crema de café, 2 medidas de vodka, Hielo en cubitos.

CAFÉ ROMANO

Ingredientes: Sambuca: 30 cc, Licor de Café: 30 cc, Crema de leche: 30 cc, Hielo.

 

Té rojo con jengibre y canela para perder peso

Ingredientes: 2 cds de té rojo en hebras, 1 litro de agua, 1 ramita de canela, 1 trozo de raíz de jengibre, Endulzante permitido al gusto
Preparación: Calienta el agua hasta que hierva, añadiendo en dicha cacerola la canela y el jengibre previamente rallado. Deja reposar unos minutos hasta que la temperatura descienda un poco y añade el té rojo.
Deja descansar unos minutos más y cuela, pasando a una jarra o tetera.