Ingredientes: Harina 1 kg., Huevos 5, Agua o puré 250 cc. Sal.
Para la cocción: Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco poner sal y agregar los huevos, el puré o el agua, amasar bien, estirar la masa y cortar los tallarines. por cada kilo de pasta 6 litros de agua, sal se incorpora después que hierve, por cada litro 10 grs. de sal (1 cdt).
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