MARSHMALLOWS FÁCILES

Ingredientes: Azúcar 250 gr., Glucosa 200 gr., Agua 250 cc. Gelatina sin sabor 21 gr., Colorante rosa 1 gota, Esencia de frutilla 1 cdt, Colorante amarillo 1 gota, Esencia de coco 1 cdt., Almidón de maíz, Azúcar impalpable c/n.                                                                         
Procedimiento: Disponer en una cacerola el azúcar, la glucosa y la mitad del agua. Llevar al fuego hasta obtener un almíbar a 120° C. Colocar en un bol la gelatina y el agua restante. Batir mientras se agrega en forma de hilo el almíbar caliente. Seguir batiendo hasta entibiar. Dividir la preparación en dos partes iguales. Añadir a una de ellas el colorante rosa y la esencia de frutilla. Incorporar a la otra porción el colorante amarillo y la esencia de coco. Forrar dos placas con papel manteca; espolvorearlas con almidón de maíz y azúcar impalpable. Volcar cada preparación en una placa y extender con ayuda de una espátula. Enfriar en la heladera durante 2 horas.  Cortar en cubos y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 10 min. Retirar y dejar enfriar.

CAZUELA DE ARVEJAS CON PANCETA Y CHORIZO

Ingredientes: 1 lata de arvejas al natural, 1 chorizo tipo español, 100 grs. de panceta ahumada. 250 grs. de pulpa vacuna cortada en cubos, 1 cebolla chica, 1/2 taza de vino tinto (125cc.), 1/2 taza de agua (125cc.), sal, pimienta, 1 cd de manteca.
Preparación: Cortar la panceta en trocitos y ponerla en una cacerola. Llevar al fuego y una vez caliente darle unas vueltas y agregarle la carne en cubos. Ir dorándola mientras se la va haciendo girar. Agregar el chorizo cortado en rodajas y la cebolla picada finita. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vino tinto y el agua y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. A continuación bajarlo y seguir la cocción a fuego lento hasta que se reduzca un poco el líquido. Incorporar las arvejas, mezclar y agregar la manteca revolviendo bien hasta incorporarla. Apagar el fuego y dejar 10 minutos con la cacerola tapada y luego servir.

CAZUELA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: 500 grs. de champiñones frescos, 2 cebollas medianas, 2 cebollas de verdeo, 2 latas de choclo en grano, 200 cc de leche, 1 pimiento rojo, Aceite, 500 cc de caldo de verdura, 4 cds de fécula, Sal y pimienta a gusto.
Preparación: Picar la cebolla, el pimiento y la cebolla de verdeo en aceite; agregar el caldo y los champiñones fileteados cocinando a fuego lento (5 min.); incorporar el choclo y la crema de leche revolviendo con una cuchara de madera, condimentar con sal y pimienta a gusto. Por último agregar la fécula disuelta en la leche, cocinar hasta que tome consistencia (3 o 4 minutos).

SUPREMA DE ESPINACA: (4 Porciones)

 Ingredientes: 4 supremas chicas- 1 taza de espinacas crudas picadas- provenzal- nuez moscada- 1 cebolla- 1 zanahoria- ½ vaso de vino blanco- 1 taza de caldo diet- sal, pimienta blanca- 1 cdita. de fécula de maíz.
Preparación: Hacerle un corte en forma de bolsillo a lo largo a las supremas y rellenarlas con la espinaca, luego cubrirlas con rocío vegetal y dorarlas de ambos lados, retirar la suprema y rehogar la cebolla y cuando esté transparente, agregar la zanahoria, cortadas en fina Juliana, luego acomodar nuevamente la suprema en la sartén, el vino, una vez que se evapore agregar el caldo, salpimentar y continuar la cocción hasta que la suprema esté cocida. Espesar la salsa con 1 cdita de fécula disuelta en un poco de agua fría. Servir acompañada de hortalizas a gusto.

Pollo al azafrán

Ingredientes: 4 patas muslo de pollo deshuesado, 4 cebollas de verdeo, Aceite de oliva, Caldo para Saborizar de Finas Hierbas, 1 copa de vino blanco, 200 cc de crema de leche, 1 cápsula de Azafrán, 4 papas, 4 zucchini, Tomillo, Pimienta Negra Molida.
Procedimiento: En una sartén con aceite de oliva bien caliente, dorar las piezas de pollo, primero del lado de la piel. Luego dar vuelta, bajar el fuego y seguir la cocción. Agregar las cebollas de verdeo picadas. Cocinar a fuego bajo hasta que las verduras se tiernicen. Evitar que se quemen o doren. Incorporar abundante Caldo para Saborizar de Finas Hierbas. Deglasar con el vino blanco y reducir hasta evaporar el alcohol. Agregar la crema de leche y el Azafrán. Por otro lado, cocinar las papas y zucchini en vapor, teniendo en cuenta que las papas tardarán 12 minutos y los zucchini no más de 5. Espolvorearlos durante la cocción con Tomillo y Pimienta Negra Molida. Emplatar el pollo con la piel dorada hacia arriba, sobre un espejo de salsa de azafrán y finas hierbas, acompañando con las verduras aromatizadas con tomillo.

TIRAMISÚ A LA FRUTA

Ingredientes: 200 gr. de Queso Finlandia Clásico, 200 cc. de Crema, 2 huevos, 150 gr. de azúcar, 300 gr. de vainillas, 100 gr. de frutillas, 1 ciruela, 100 gr. de arándanos, Chocolate blanco a gusto

Preparación: Batir los huevos a baño maría con el azúcar hasta que espumen. Retirar y dejar enfriar. Luego incorporar en forma envolvente el Queso Finlandia Clásico y la crema previamente batida.

Embeber las vainillas en un almíbar. Intercalar en un bol capas de vainilla y de la preparación anterior y llevar a la heladera. Por otro lado, cortar las frutillas y las ciruelas en finas láminas, y junto con los arándanos, calentar en un almíbar. Servir en un plato una cucharada abundante del tiramisú y acompañar con las frutas. Decorar con escamas de chocolate blanco.

TIRAMISU II

Ingredientes: vainillas o tiras de bizcocho de vainilla rectangulares c/n. 250g de queso mascarpone, 250ml café fuerte, 50ml licor café, 4 yemas, 4 claras, 5g cacao amargo en polvo, 100g de azúcar.                                                                                                  Preparación: Preparar el café fuerte con 50g de azúcar y el licor de café. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen. Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas. Si no utiliza mascarpone se puede reemplazar, mitad queso crema y mitad crema semibatida. Yo prefiero con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sabayón, enfriar e incorporar el queso. Y con las claras un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior. Se toma una fuente y se forra el fondo con una capa de vainillas mojadas ligeramente en el café fuerte. Se cubre con la mitad de la crema, se hace otra capa de vainillas humedecidas y se termina con una capa de crema. Se lleva a la heladera mínimo 6 hs, y antes de servir se espolvorea con cacao molido.

TIRAMISÚ

Ingredientes: 40 masitas de vainilla, 350 g de queso crema, 50 g de azúcar, 4 huevos, 300 g de crema de leche, 1 taza de café, 1 copita de licor, 1 cdt de esencia de vainilla, chocolate amargo c/n. Preparación: En el molde a usar ubicamos en el fondo papel film o separadores y colocamos una base de masitas. Preparamos un café bien fuerte y humedecemos las masitas. En otro bol colocamos la crema y el queso crema. Batimos hasta que tomen una consistencia espesa. En un recipiente colocamos el azúcar y los huevos, llevamos a baño de María y batimos hasta que duplique su volumen. Retiramos el batidor. Con espátula agregamos la crema, la vainilla y unimos bien todo. Volcamos una parte sobre el molde preparado con la base de masitas. Colocamos otra base de masitas y volcamos el resto de la preparación. Llevamos a heladera por dos horas. Retiramos, desmoldamos y espolvoreamos con chocolate amargo.