GALLETITAS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes: 120 grs de manteca, 100 grs de azúcar blanca, 100 grs de azúcar negra, 1 huevo, esencia de vainilla, 60 grs de coco rallado, 85 grs de harina 0000, 1 cdt de bicarbonato de sodio, 1 cdt de canela, 180 grs de avena arrollada, 85 grs de pasas de uva remojadas.

Preparación: Precalentar el horno a temperatura moderada 180º. Enmantecar y enharinar una placa para horno. Tamizar los ingredientes secos. Batir la manteca con la azúcar blanca y negra hasta obtener una crema, agregar el huevo y la esencia. Mezclar bien, agregar los ingredientes secos. Por último agregar la avena y las pasas, con una cuchara de helado hacer semiesferas y disponerlas sobre placa dejando 3 cm entre ellas. Hornear 10` a 12`.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN PAPAS CROCANTES

Ingredientes: Salchichas 12, Aceite de oliva. 
Crocante de papa: Papas grandes 4, Manteca clarificada, Ajo 2 dientes, Aceite de oliva, Perejil picado.   
Vinagreta: Jugo de naranja 25 cc, Vinagre 25 cc, Sal y pimienta, Aceite de maíz 100 cc
Guarnición: Hojas verdes,  Mozzarella 250 g, Tomates asados 4, Semillas de sésamo 20 g.

Procedimiento Salchichas: Grillar las salchichas con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar.
Papas crocantes: Pelar las papas y cortar en forma de hilos. Envolver las salchichas con estos hilos de papas. Pincelar con manteca clarificada saborizada con ajos. En una sartén bien caliente colocar un poco de aceite y cocinar dorando las papas de ambos lados. Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Espolvorear con el perejil picado
Vinagreta: Mezclar el jugo de naranja, con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite.
Guarnición: Colocar las hojas verdes en una fuente, condimentar con la vinagreta, esparcir los cubos de mozzarella y los cuartos de tomates asados. Espolvorear con semillas de sésamo.

SALCHICHAS REBOZADAS

Ingredientes: Salsa blanca 750 cc, Puré de 3 papas, Queso rallado 2 cds, Sal y pimienta, Salchichas tipo viena 6, Huevos 3, Tomillo  c/n, Orégano  c/n, Sal y pimienta, Pan rallado 3 tazas, Aceite para freír  c/n. 

Procedimiento: Colocar en un bol la salsa blanca. Incorporar el puré de papas, el queso rallado y sazonar. Mezclar. Tomar una buena porción del puré y cubrir por completo la salchicha.
Pasar por huevo batidos con tomillo, orégano, sal y pimienta. Luego rebozar con pan rallado. Repetir la misma operación con las otras salchichas. Freír las salchichas en abundante aceite, rotarlas permanentemente para que se doren parejos. Luego colocar sobre papel absorbente.

SALCHICHAS MOLDEADAS

Ingredientes Moldeado: Puré de papas 1,5 k, Manteca 50 g, Arvejas 100 g, Queso rallado 50 GRS, Hierbas  c/n, Sal y pimienta  c/n, Salchichas tipo alemanas 12  

Salsa: Aceite 3 cds, Cebolla de verdeo 3, Ajo 1 diente, Azúcar 2 cdts, 

Tomates cubeteados 1 lata, Hierbas  c/n, Salchichas 6, Sal y pimienta  c/n 

Procedimiento Moldeado: Colocar el puré de papas caliente en un bol, agregar la manteca, el queso rallado, sal, pimienta, las hierbas y las arvejas salteadas. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Colocar parte de la mezclar en un molde savarín de 20 cm de diámetro. Incorporar las salchichas cortas en ruedas y nuevamente puré. Llevar al horno por 15’ a 180°C.

Salsa: Colocar en una sartén, aceite, la cebolla de verdeo picada finamente y el diente de ajo. Cocinar hasta transparentar la cebolla. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, incorporar las hierbas, la pizca de azúcar y las salchichas enteras. Cocinar unos minutos.
Armado. Desmoldar el moldeado y acompañar con la salsa con salchichas.

SALCHICHAS EN CREPES

Preparar la cantidad deseadas de crepes y untarlos con mostaza, acomodar en el extremo de cada crepe una salchicha, arrollar y pasar la crepe por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente, esto se puede servir con salsa liviana de tomate o crema de leche condimentada con sal, pimienta, curry y queso rallado, este ultimo poner a gratinar al horno.