SALCHICHAS MOLDEADAS

Ingredientes Moldeado: Puré de papas 1,5 k, Manteca 50 g, Arvejas 100 g, Queso rallado 50 GRS, Hierbas  c/n, Sal y pimienta  c/n, Salchichas tipo alemanas 12  

Salsa: Aceite 3 cds, Cebolla de verdeo 3, Ajo 1 diente, Azúcar 2 cdts, 

Tomates cubeteados 1 lata, Hierbas  c/n, Salchichas 6, Sal y pimienta  c/n 

Procedimiento Moldeado: Colocar el puré de papas caliente en un bol, agregar la manteca, el queso rallado, sal, pimienta, las hierbas y las arvejas salteadas. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Colocar parte de la mezclar en un molde savarín de 20 cm de diámetro. Incorporar las salchichas cortas en ruedas y nuevamente puré. Llevar al horno por 15’ a 180°C.

Salsa: Colocar en una sartén, aceite, la cebolla de verdeo picada finamente y el diente de ajo. Cocinar hasta transparentar la cebolla. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, incorporar las hierbas, la pizca de azúcar y las salchichas enteras. Cocinar unos minutos.
Armado. Desmoldar el moldeado y acompañar con la salsa con salchichas.

SALCHICHAS EN CREPES

Preparar la cantidad deseadas de crepes y untarlos con mostaza, acomodar en el extremo de cada crepe una salchicha, arrollar y pasar la crepe por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente, esto se puede servir con salsa liviana de tomate o crema de leche condimentada con sal, pimienta, curry y queso rallado, este ultimo poner a gratinar al horno.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN PANCETA II

Ingredientes: Salchichas, Panceta ahumada, Azúcar moreno

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel de aluminio. Cortamos cada tira de panceta en tres trozos y envolvemos con cada uno una salchicha, sujetándolas con un palillo y colocándolas en la bandeja del horno. Una vez llena la bandeja las espolvoreamos con azúcar moreno y metemos en el horno, manteniéndolas en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que el panceta esté dorado.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN PANCETA

Ingredientes: 6 salchichas, 2 cds mostaza, 1 cd apio picado, 6 rodajas de panceta ahumada, aceite.  

Realización: cortar las salchichas por el medio a lo largo sin separar totalmente, mezclar la mostaza con el apio y rellenar las salchichas, envolverlas en la rodaja de panceta y colocarlas en una asadera aceitada, dejando el extremo de la panceta para abajo, llevar a horno caliente durante 4 minutos, retirar y servir calientes.

ALAS DE POLLO CON MOZTAZA

Ingredientes: 10 alitas de pollo, 1 cebolla, 1 taza de tomate Frito, 1 cd. de mostaza, 1 cd. de azúcar, Sal y aceite, Salsa de soja, 1 taza de salsa de tomates.

Preparación: Freír las alitas de pollo,  en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando estén doradas, añadir  sal y cebolla picada, hasta que se doren.

Por otro lado, en un recipiente, mezclar  la  salsa de tomate, la mostaza, el  azúcar y un poco de sal.

Quitar casi todo el aceite a la sartén, y volver a introducir las alitas, mezclándolas con la salsa creada, la cebolla picada y un poco de salsa de soja.

Cocer  un poco hasta que las alitas estén tiernas y reduzca la salsa.

TURRÓN DE AVENA (Queca)

Ingredientes: ½ Kg de galletitas de agua, 3 taza avena gruesa,  300grs manteca o margarina,  1 ½ taza azúcar, 3 cds leche, 200 grs cacao, 250 grs dulce de leche,
Preparación: Derretir en una olla a fuego lento la manteca con el azúcar y agregarle el dulce de leche, la leche,  la avena y el cacao mientras revuelve. Cocine a fuego lento 5´y retire del fuego. Ponga en una fuente rectangular una capa de galletitas y cúbrala con una capa de la preparación. Repita la operación hasta que quede de tres o cuatro capas de alto. Finalice con una capa abundante de preparación. Ponga en la heladera. Sírvalo bien frio.

La fuente se puede forrar con papel manteca si se desea (20 x 30).

 

Cupcakes en Vasito de Helado

Ingredientes: 110 g de manteca blanda, 200 g de azúcar, 2 huevos, 1 cdt de esencia de vainilla, 225 gr de harina, 2 1/2 cdts de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 150 cc de leche, 24 vasitos de helado

Preparación: Precalentar el horno a 180 C (moderado). Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, de a uno a la vez. Añadir la esencia de vainilla. Mezclar la harina, sal y polvo para hornear en un bol aparte. Agregar de a poco la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche. Rellenar los vasitos de helado hasta 3/4 del total. Colocar los vasitos en un molde para cupcakes y llevar al horno por 15 a 20 minutos.

CUPCAKES DE LIMON Y AMAPOLA.

Ingredientes: Para las cupcakes: 170g de manteca, 200g de azúcar, 3 huevos, jugo y ralladura de limón, 225g de harina leudante, pizca de sal, 1 cdt de polvo para hornear, 50g de semillas de amapola, 125g de leche. 
Para el Lemon curd: 4yemas, 150g de azúcar, 80cc de jugo de limón, 120g de manteca. 
Para merengue suizo: 4claras, 280g azúcar.
Preparación: Para las cupcakes: Batir la manteca a temperatura ambiente, junto con el azúcar, hasta lograr una crema suave y clara. Agregar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición. Incorporar el jugo y la ralladura de limón. Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear, agregarle las semillas de amapola e incorporar al batido de manteca alternando con la leche.
Colocar en los pirotines hasta 2/3 de su capacidad, cocinar en horno precalentado a 180°C, entre 20y 25 min. 
Para el Lemon curd: colocar a baño maría sobre un bol de acero inoxidable las yemas con el azúcar y el jugo de limón, revolver constantemente con un batidor de alambre hasta que espese y retirar del fuego. Agregar la manteca en cubitos y revolver hasta que se derrita, dejar enfriar. Colocar en una manga con pico liso y rellenar los cupcakes. 
Merengue Italiano: Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Calentar sobre fuego mediano, para hacer un almíbar. Una vez hace burbujas debe seguir a fuego bajo 10’. Cuando empieza hacer burbujas comenzar a batir las claras hasta que estén espumosas. (10’ a 15’). Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que el merengue este tibio casi frio. Dejar enfriar y decorar los cupcakes utilizando una manga.
Opciones: Espolvorear con semillas de amapola, poner colorante amarillo al merengue.

TORTILLA JARDINERA

Ingredientes: 6 huevos, 2 latas jardineras, 1 cebolla, 1/2 morron, aceite y condimentos.
Preparacion: Saltear en un poco de aceite el morron y la cebolla, agregar esto a los huevos batidos, condimentar, agregar la jardinera colada. Poner sarten a calentar, aceitar y agregar la preparacion. Cocinar a fuego lento, dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado.