v Puntear: Dejar que las piezas tomen volumen antes de cocinar.
v Bollar: Formar esferas de masa.
v Brillo: Palo pequeño y fino que se utiliza en el estirado de bollos pequeños.
v Emulsionar: Ligar, unir medios líquidos.
v Encadenar: Estirar las piezas unas al lado de otras para que al cocinarlas queden ligeramente unidas.
v Quebrar o desgasificar: Amasado que se utiliza en el transcurso del leudado para eliminar el gas carbónico que se forma en la masa.
v Sobar: Amasar normalmente hasta que la masa tome textura suave.
v Extracto de malta: Jarabe obtenido de cebada germinada ayuda a la fermentación del pan lo colorea y le da sabor.
v Masa Madre: Porción de masa fermentada se utiliza para la fermentación de una nueva masa (es utilizada en zonas rurales donde no se consigue levadura).
v Miss an Place: Tener todo organizado antes de empezar a cocinar.
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